La utilidad de la cerveza de centeno de achicoria – lo que es importante saber acerca de esta bebida refrescante inus.
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Cómo hacer kvas de achicoria / Collage: My, foto: Pixabay/klimkin, Pixabay/stafichukanatoly
Aprenderás:
- Cómo preparar el kvas de achicoria perfecto
- Propiedades útiles de la achicoria en kvas
- Cuándo se debe rechazar el kvas de achicoria
El kvas a base de achicoria es una bebida tonificante y sin complicaciones que puede preparar con sus propias manos en pocas horas.
Lee nuestro material «¿Se puede comer sopa de remolacha todos los días: la inesperada respuesta te matará».
El artículo de Mya sobre cómo hacer el kvas de achicoria perfecto.
Preparación del jarabe
Vierte agen una cacerola grande (de al menos 6 litros) y llévala a ebullición. Reduce el fuego a medio, añade el azúcar y remueve hasta que se disuelva.
Hervir
Hervir el sirope durante 3-5 minutos, quitando la espuma si aparece. Cdo deje de formarse espuma, retire la olla del fuego: este tratamiento térmico eliminará las bacterias nocivas de la bebida.
Añadir los ingredientes
Verter la achicoria en el agcaliente, remover. Dejar enfriar a no más de 35 °C (se puede esperar a que esté a temperatura ambiente). A continión, añada el ácido cítrico y la levadura, y vuelva a remover.
Fermentación
Deja la mezcla en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 2 horas. Cubre el recipiente con una gasa para que no entren insectos. Durante este tiempo, remueve la bebida cada media hora. Al final de esta etapa, debe haber signos de fermentación: efervescencia, espuma y un característico olor agrio.
Embotellado
Vierta cuidadosamente la bebida en botellas de plástico limpias, sin recoger el sedimento. Deje 5-6 cm de espacio en la parte superior. Antes de cerrar, apriete ligeramente la botella para llevar el líquido hasta el cuello y evitar que entre aire en la botella.
Como alternativa, se pueden utilizar tarros de cristal con tapa de caprón o decantadores, pero en este caso la bebida tendrá menos gas y no se conservará más de dos días.
Maduración
Deje las botellas de 3 a 6 horas en una habitación oscura a temperatura ambiente. La bebida estará lista para la siguiente fase cdo las botellas estén rectas y firmes al tacto.
Enfriamiento
Transfiera las botellas al frigorífico o a la bodega y deje enfriar durante 3-4 horas. El kvas estará listo para beber.
Propiedades útiles de la achicoria en la cerveza de centeno
La kvas de achicoria tiene un agradable sabor ligeramente amargo y aporta muchos beneficios al organismo. Contiene inulina, un prebiótico natural que ayuda a normalizar los niveles de azúcar en sangre. También favorece la digestión, reduce el colesterol y refuerza el sistema inmunitario.
Cuándo evitar el kvas de achicoria
El uso de la achicoria está contraindicado para las personas alérgicas a esta planta: es posible que se produzca hinchazón e inflamación de las mucosas. La bebida tampoco se recomienda en las siguientes condiciones:
- varices;
- hemorroides;
- cálculos renales o vesicales;
- gastritis y úlcera péptica;
- bradicardia (ritmo cardiaco lento);
- presión arterial baja.
Las mujeres embarazadas también deben abstenerse de tomar bebidas a base de achicoria.
Kvas de pan casero: la sencilla receta de un chef
El chef Klopotenko compartió la forma más fácil de hacer delicioso kvas de pan en casa. Solo necesitarás unos pocos ingredientes: un poco de azúcar, una pizca de levadura, pan de centeno (por ejemplo, «Borodinsky») y aglimpia.
No es necesario añadir levadura: el pan de centeno ya contiene cultivos naturales de levadura que, en determinadas condiciones, iniciarán por sí solos el proceso de fermentación.
Una de las variantes de preparación: 2 gramos de levadura fresca y 70 gramos de azúcar por 200 ml de ag Todo ello se coloca en un tarro y se deja fermentar de forma natural durante 10 días a una temperatura de unos 12 °C.
Importante: el tarro debe taparse sin apretar para que pueda salir el dióxido de carbono. Si la tapa se enrosca demasiado, la presión del interior puede arrancarla.
Vea el vídeo: de qué está hecho el kvas tradicional:
El kvas es una bebida tradicional eslava obtenida por fermentación «viva». El kvas se elaboraba principalmente con harina de centeno o pan de centeno y malta.
¿Cómo distinguir el auténtico kvass? Consejos útiles en 1+1 de Konstantin Grubich.
Anteriormente, My informó sobre la receta de la kvas «rápida» de barril. El legendario kvas de barril se puede preparar en casa. La bebida se puede disfrutar en tan solo 6 horas.
Recordemos que anteriormente se informó de cuándo es mejor beber kvas. Cdo el calor exterior supera constantemente los +30, la mano busca involuntariamente una bebida fría.
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