Es mejor no comprar un plato de carne, sino prepararlo uno mismo.
El estofado de cerdo o pollo es fácil de hacer con tus propias manos / My collage, captura de pantalla
A todo el mundo o a casi todo el mundo le gusta el estofado, y toda ama de casa se da cuenta de que sería mejor tener este tipo de caldo en casa. Comprar estofado en la tienda es un gran riesgo, porque nunca se sabe quién lo ha cocinado y con qué. Recuerde cómo hacer estofado casero de pollo en una olla y cómo cocinar la versión de cerdo.
Guiso de cerdo en una olla
La primera receta es la que se utilizaba en 1941. Si quieres hacer «el mismísimo» estofado que se puede conservar durante mucho tiempo y luego comer con placer, anota la receta.
Ingredientes:
- Tres kilos de carne;
- trescientos gramos de manteca de cerdo;
- cro hojas de laurel;
- sal.
El estofado se prepara de forma muy sencilla: hay que cortar la carne de cerdo y la manteca en dados iges. Es más cómodo hacerlo si la carne está congelada, así que antes de empezar a cocinar puedes meter los productos un rato en el congelador. En una sartén o caldero de hierro fundido, ponga la manteca de cerdo, luego una capa de carne y sal. Repite la operación hasta que se acaben los ingredientes. Al final, cubra la olla con una tapa, encienda el fuego lento y cocine durante unas dos horas.
Nunca remuevas la carne con una cuchara durante el proceso de cocción. Pasadas las dos horas, abre la tapa y presiona la carne para que la grasa suba y quede por encima del nivel de la carne. Se vuelve a tapar y se deja cocer durante una hora más. Vuelva a tapar y deje cocer de hora y media a dos horas. Compruebe si los trozos de cerdo se deshacen al presionarlos. Si es así, el guiso está listo. Se puede gdar en tarros esterilizados.
IMPORTANTE: el tiempo de cocción del estofado en una olla depende de la calidad de la carne que hayas comprado y del tamaño de los trozos que hayas cortado. Por término medio, tardarás al menos 5 horas en cocinar estofado de cerdo.
Estofado de pollo casero en una olla
Un guiso jugoso, sabroso y totalmente natural es el sueño de cquier carnívoro. El plato de pollo resulta más dietético que el de cerdo, pero no por ello menos sabroso y gustoso. El chef ucraniano Eugene Klopotenko nos explica cómo preparar un magnífico estofado de pollo.
Ingredientes:
- Dos kilos de carne de pollo;
- una cebolla;
- una zanahoria;
- raíz de apio;
- dos hojas de laurel;
- cinco guisantes de pimienta negra;
- tres guisantes de pimienta de Jamaica;
- dos cucharadas de sal.
Poner la carne de pollo lavada en una olla grande, verter 3 cm de agy llevar a ebullición. Escurrir el ag lavar la carne y volver a ponerla en la olla. Añade zanahorias cortadas por la mitad, cebolla cortada transversalmente y raíz de apio. Klopotenko dice que se puede añadir perejil y chirivía si se tienen provisiones. Echa en la olla una hoja de laurel y dos tipos de pimienta.
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Llenar los ingredientes con ag3 cm por encima del nivel de la carne, salar, remover y probar. Llevar a ebullición, luego poner a fuego medio y cocer durante centa minutos sin tapa. Transcurrido este tiempo, sacar la carne de la olla y separarla de los huesos, la piel y los cartílagos. Retirar de la olla las zanahorias, la cebolla y el apio. Devolvemos la carne a la olla y dejamos cocer otros 20 minutos a fuego medio. Al final ponemos el pollo y el caldo con un cucharón en tarros esterilizados y, cdo el guiso de pollo se enfríe, lo gdamos para su conservación.
