El cocinero compartió los trucos que él mismo utiliza.
Chef compartió una receta de patatas fritas / foto depositphotos.com
Patatas fritas con cebolla, champiñones o sin aditivos – una gran opción para un plato de acompañamiento que va con cquier plato principal. Sin embargo, para que el tubérculo quede crujiente, hay que seguir algunas reglas importantes. Averigüe exactamente de qué depende el sabor de la verdura cocinada.
Antes te hemos explicado cómo freír patatas para que no se peguen a la sartén.
Cómo cocinar patatas fritas – consejos de cocina
El presentador de televisión y chef James Martin explica en el Express cómo freír patatas para que queden crujientes y jugosas. Según él, esta técnica culinaria permite obtener siempre la gnición perfecta. La preparación no te llevará más de media hora, pero el proceso en sí es más largo: el cocinero advierte que tendrás que emplear entre 30 y 60 minutos.
La receta básica que comparte Martin es para 6-8 personas, pero puedes ajustar sin problemas el número de ingredientes a tus necesidades. Cquier ama de casa puede entender cómo freír patatas deliciosamente – no hay nada complicado en la tecnología en sí, pero es importante tener en cuenta las sutilezas y comprar los ingredientes adecos.
Necesitará:
- 10 patatas grandes;
- 50 gramos de grasa de cerdo;
- dos pizcas de sal;
- aceite vegetal;
- 3-4 dientes de ajo;
- ramitas de romero.
Las patatas deben pelarse, lavarse y cortarse en trozos grandes. Encienda inmediatamente el horno para que se caliente a 180-200 grados centígrados. En ese momento, coger una olla, verter ag hervir y poner las patatas. Cuécelas durante unos 4-5 minutos, o hasta que se ablanden. A continión, escurrir el aga través de un colador, y agitar un poco la hortaliza de raíz en este mismo colador, deshacerse del exceso de líquido.
A continión, coge una sartén, pon grasa de cerdo y derrítela. Echar aceite vegetal por encima, calentar y freír las patatas hasta que estén doradas. Espolvorear la verdura con sal, sacudir un par de veces para distribuir uniformemente el conservante sobre el producto, y disponerlo en una bandeja de horno o en una fuente de horno, añadiendo ajo y romero. Envíe al horno durante 20-30 minutos, pero siempre refiriéndose a las capacidades de su técnica – la gnición debe dorarse y tener una corteza deliciosa.
