Te contamos cómo cocinar salmón con salsa de nata.
Salmón con salsa de crema será aún más delicioso / foto depositphotos.com
El salmón es una opción deliciosa y saludable para el almuerzo o la cena. El pescado ayudará a diversificar el menú. Utilizando diferentes adobos y salsas puedes darle un sabor especial en cada ocasión.
Cómo cocinar salmón crudo según la receta del chef – más adelante en el material. Antes le hemos contado cómo cortar el pescado en lonchas finas para sándwiches.
Cómo cocinar un delicioso salmón
El chef francés y ex restaurador Joel Miel compartió con el Express su receta de salmón con salsa cremosa de espinacas.
«Añado espinacas frescas para hacer una salsa rica y aterciopelada con un ligero toque ácido», señaló el cocinero.
Para su plato, hornea la piel del salmón por separado, lo que dice que siempre impresiona a sus invitados, aunque el método en sí es muy sencillo.
Así se cocina el salmón en una sartén. Toma:
- dos trozos de filete de salmón;
- sal;
- pimienta;
- una cucharada de mantequilla;
- aceite de oliva;
- 120 ml de vino blanco seco;
- chalotas;
- 180 ml de nata doble;
- una cucharadita de mostaza de Dijon;
- el zumo de medio limón;
- 60 g de espinacas frescas.
Precalentar el horno a 190 grados (170 grados con ventilador). Retira los trozos de pescado de la piel para no desgarrarla. En una bandeja de horno, extienda los trozos de salmón sobre papel de pergamino y colóquelos sobre él. Untarlos con mantequilla derretida y salpimentarlos.
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Cubre con otra hoja de pergamino y presiona encima con algo pesado y resistente al calor. Esto es para evitar que las pieles se ondulen. Cocer durante unos 25 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
Ahora pasamos a la salsa. Vierta el vino blanco y el zumo de limón en un cazo. Vierta las chalotas picadas y cocine hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo.
Añada la mostaza, la nata y las especias. Cocer a fuego lento durante unos dos minutos. Incorporar las espinacas picadas y cocer otros 30 segundos. Cdo la piel esté hecha, sazonar los filetes de salmón con las especias.
En una sartén antiadherente grande a fuego muy lento, derrita un trozo de mantequilla. Se coloca el pescado y se cocina tapado durante dos o tres minutos por cada lado, sin que se dore. Joel señala que el salmón debe estar casi hecho, pero el centro aún estará ligeramente rosado.
Saque los filetes de salmón y colóquelos en platos calientes. Rocíe generosamente la salsa cremosa de espinacas por encima. Decorar con pieles de salmón crujientes. El pescado se sirve mejor con patatas cocidas.
